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大豆种子有何贮藏注意的地方?

    大豆种子具有备下列贮储藏特点,需要性,必须特别注意:

    (1)易吸湿返潮湿。大豆种皮薄皮、粒大,含有35%~40%的蛋白质,吸湿性水能力很强。在贮藏储藏全过程中,容易吸湿返潮湿,水分含量较高的大豆种子易发热霉变烫发霉,过分干燥时,容易损伤破害粉碎和种皮脱落掉下来。

    (2)易空气氧化酸败。大豆种子含油量17%~22%,其中不饱和反式脂肪酸占80%以上,在含水分含量较高的情况下,易发生空气氧化酸败现象。

    (3)耐热温性较差。大豆种子的耐热温性较差弱,在25℃以上的贮藏条件储藏标准下,种子的蛋白质凝固变转性,破坏了人体脂肪与蛋白质胆固醇共存的乳胶状态情况,使油分外渗出,发生浸油现象问题。同时,由于因为脂肪中色素逐渐沉淀而引起物而造成子叶变红,有时沿种脐出现現一圈鲜红色,俗称别名“红眼”。子叶变红和种皮浸油,使大豆种子呈暗深红色,俗称别名“赤变”。因而,大豆种子贮储藏要注意温溫度的控制,防止操纵,避免蛋白质缓慢变转性。不良影响大豆安全贮藏存的主要因要素是种子水分和贮储藏温度。水份18%的种子,在20℃条件标准下几个月就完全丧失发芽彻底丧失出苗率;水份8%~14%,在-10℃和2℃条件下贮标准下储藏10年后,仍能保维持90%以上的发芽出苗率。在普通贮藏条件下,控制一般贮藏标准下,操纵种子水分份是大豆种子安全贮性储藏的关键。


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