大豆种子具有备下列贮储藏特点，需要性，必须特别注意：

    （1）易吸湿返潮湿。大豆种皮薄皮、粒大，含有35%～40%的蛋白质，吸湿性水能力很强。在贮藏储藏全过程中，容易吸湿返潮湿，水分含量较高的大豆种子易发热霉变烫发霉，过分干燥时，容易损伤破害粉碎和种皮脱落掉下来。

    （2）易空气氧化酸败。大豆种子含油量17%～22%，其中不饱和反式脂肪酸占80%以上，在含水分含量较高的情况下，易发生空气氧化酸败现象。

    （3）耐热温性较差。大豆种子的耐热温性较差弱，在25℃以上的贮藏条件储藏标准下，种子的蛋白质凝固变转性，破坏了人体脂肪与蛋白质胆固醇共存的乳胶状态情况，使油分外渗出，发生浸油现象问题。同时，由于因为脂肪中色素逐渐沉淀而引起物而造成子叶变红，有时沿种脐出现現一圈鲜红色，俗称别名“红眼”。子叶变红和种皮浸油，使大豆种子呈暗深红色，俗称别名“赤变”。因而，大豆种子贮储藏要注意温溫度的控制，防止操纵，避免蛋白质缓慢变转性。不良影响大豆安全贮藏存的主要因要素是种子水分和贮储藏温度。水份18%的种子，在20℃条件标准下几个月就完全丧失发芽彻底丧失出苗率；水份8%～14%，在-10℃和2℃条件下贮标准下储藏10年后，仍能保维持90%以上的发芽出苗率。在普通贮藏条件下，控制一般贮藏标准下，操纵种子水分份是大豆种子安全贮性储藏的关键。