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嘉祥豆种之豆腐的营养价值篇
嘉祥豆种我们公司常年提供,可以做出很多美味的事物,小编今天要带大家了解的是关于豆腐的营养价值。
豆腐可以说是家喻户晓,老少皆宜的一种事物,而且有着非常丰富的营养价值哦!
  豆腐营养丰厚,富含铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还富含糖类、植物油和丰厚的优异蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于彻底蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它简直都有。大豆能够直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率能够提升到92%~95%。
豆腐通常分三类
1、用石膏点制的南豆腐。含水量在90%左右,质地柔软,口感绵软嫩滑,钙含量不如卤水豆腐,但适合火锅、烧汤、蒸制。
2、卤水豆腐,即北豆腐。硬度较高,质地较粗糙,钙含量高、弹性好、豆香味浓郁,适合煎、焖、炒、酿等烹调手法。
3、内酯豆腐。它的含水量是最高的,质地极其柔软,口感比南豆腐更为细腻嫩滑。缺点是蛋白质、钙、镁含量相对较低。但它尤其适合凉拌、清蒸做法。
以上就是关于嘉祥豆种厂家给大家介绍的豆腐的相关营养价值,大家可以在家做一道美味的菜肴哦!

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