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大豆种子的品种营养价值是什么?

     大豆种子品种具备相对比较丰富的营养成份,大豆种子品种形或类圆形表面黑红色或紫红色,有光泽,种皮薄而脆,较易破碎。种仁黄白色,气弱、味甘、性平、无毒。微观鉴定:种皮外层细胞全部成石细胞,多角形或稍长,大小均匀,壁厚,孔沟极细,胞腔较大。

大豆种子

    大豆种子中含有36%的蛋白质,易于消化,在满足人体对蛋白质的需求方面有重要意义。16%的大豆种子含有不饱和脂肪酸,吸收率高达95%,除了满足人体对脂肪的需要外,还有降低血液中胆固醇的作用。大豆种子品种富含蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质,其中B族维E含量很高,具备营养作用,大豆种子品种中含有丰富的微量元素,对维持机体功能完整、延缓机体降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。
    大豆种子多糖能抑制其吞噬细胞的吞噬功能,使吞噬细胞吞噬功能降低,ROS生成减少。也可通过间接清除ROS,从而抑制白细胞。另外,大豆种子品种色素具备直接清除细胞体系和非细胞体系产生的活性氧作用。可见大豆种子品种的营养是我们都看得到的。
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