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大豆种蛋白胨的分析
大豆种子:蛋白胨从来源上可分为动物性蛋白胨、植物性蛋白胨、生物蛋白胨。胰胨、肉胨、骨胨等都是动物性蛋白胨,而大豆蛋白胨等是植物性蛋白胨、酵母蛋白胨属于生物蛋白胨。

大豆种子:蛋白物质,如将牛肉、酪蛋白、奶粉、白果胶、大豆蛋白粉、丝蛋白、血蛋白原等为原料,经不彻底的水解反应加工工艺得到的物质。市面上商品以淡黄色至棕黄色颗粒剂为主。其相对分子质量介于䏡和肽之间,约2000左右。不同来源的蛋白和不同的水解反应标准,其水解反应物中组成可各有不同。所以胨通常是一个错综复杂的多肽混合物质。可溶于水,温度过高不凝结,在饱和状态硫酸铵中不产生沉积但能为蛋白沉淀剂所沉积。可用来生物和动物细胞培养基、特殊功能食品和护肤品的配料,也有用来葡萄酒等商品的增稠剂。


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